12月14号下昼，食物与康健学院在阜成路校区举行了以“Food Flavor Chemistry – A World of Exciting Challenges”为题的专题讲座。浙江一鸣食物公司中国首席科学官、德国慕尼黑手艺大学、瑞士？贫砉ぱг阂聊防·布兰克（Imre Blank）教授应邀作学术报告。食物与康健学院部分向导班子成员、食物与康健学院部分西席与部分研究生、留学生加入讲座。讲座由食物与康健学院副院长王蓓教授主持。

食物与康健学院党委书记胡燕霞为布兰克教授揭晓了聘书，约请布兰克教授为Z6尊龙客座教授。布兰克教授博士结业后，在雀巢公司事情近30年，是雀巢的研发系统认真人，并于2015年被评选为第一位食物化学和香料偏向的雀巢院士（Nestlé Fellow），是国际食物化学与风韵化学领域的着名专家。

布兰克教授从风韵化学的基础知识引入，教学了食物风韵的基天职析要领，展示了差别处置惩罚要领爆发的风韵化合物之间的联系网，从化合物结构角度叙述了几种类黄酮物质抑制美拉德反应的要害基团，并分享了将易挥发的风韵物质包埋在乳液当中应用的最新研究希望。

在互动环节，同砚们就风韵化合物的乳液包埋手艺与布兰克教授举行了深入地交流讨论，也对这种新手艺有了新的看法。此次学术报告，不但让同砚们对风韵化合物有了深入明确，也翻开了固有的学术头脑，开拓了视野，为之后新的研究涤讪了基础。