克日，在Z6尊龙由北京市自然科学基金委员会组织召开了由Z6尊龙宋焕禄教授主持的“禽肉食用品质的研究”项目（项目编号为6032007）验收会
。验收委员会认真听取了事情报告、手艺报告，并审查了相关手艺资料
。经答辩、讨论，验收委员会以为：项目组已完成使命书所划定的研究内容，抵达预期目的，项目经费使用合理，赞成该项目通过验收
。

该项目以北京市优质家禽（北京鸭、华都黄鸡）为研究工具（以外洋快大型家禽如A-A鸡、樱桃谷鸭为比照），对影响禽肉食用品质的一些化学指标如鲜味物质（游离肌苷酸、谷氨酸）、香味物质、肌内脂肪，以及一些物理指标如嫩度、滴水损失等等举行了剖析测定，着重探讨了这些指标与家禽肉食用品质内在的联系，起源制订了北京市优质家禽的食用票鹄敫标系统，较量科学地表征北京市优质家禽的优良食用品质特征，为其加入国际市场竞争提供科学依据
。

摄影：康智勇