一、专业基本先容
Z6尊龙的酿酒工程专业拥有深挚的历史秘闻，其源头可追溯至1958年原北京轻工业学院开创性的“发酵工程”专业，六十余年来，该领域的人才作育始终未曾中止，积淀了富厚的教育履历与专业资源 。为起劲响应我国酿酒工业迅猛生长对高素质专业人才的迫切需求，2019年，经教育部正式批准，学校前瞻性地设立了酿酒工程专业 。这一专业不但在短时间内迅速崛起，更在“2021软科中国大学专业排名”中脱颖而出，荣获A+评级，彰显了其卓越的教学质量与行业影响力 。同年，酿酒工程专业再获殊荣，被批准为国家一流本科专业建设点，进一步牢靠了其在海内酿酒工程教育领域的领先职位，为作育未来酿酒行业的领武士才涤讪了坚实基础 。
专业承继“科研先导、转化为纽、专业为根”的理念，为专业生长建设了“政、产、学、研、用”为导向的目的，致力于作育德、智、体、美、劳周全生长的，拥有强烈社会责任感的应用型高级工程手艺人才，具备化学、生物学、工程学等基础理论知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业手艺，能在中国白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等酒类产品的生产、加工、流通等领域，从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产治理、质量检测、教育教学、市场营销等方面的事情 。
二、专业师资实力
专业拥有一支院士领衔的师资团队，由12名西席组成，包括4位教授、7位副教授和1位讲师，所有拥有博士学位 。专业知识涵盖食物、化工、发酵等领域，能够为学生提供周全、系统的学术指导和支持，充分知足专业特色生长的需求 。专业带动孙宝国教授是中国工程院院士，中国化工学会会士、中国食物科学手艺学会会士，IUFoST国际食物科学手艺学会会士，十四届天下政协委员，原任Z6尊龙校长，现任中国食物科学手艺学会理事长、Z6尊龙国酒研究院院长，作为第一完成人获得国家手艺发明奖二等奖1项、国家科学手艺前进二等奖3项，获2019年度何梁何利“科学与手艺立异奖”，2021年中国酒业协会“中国酒业重大科技孝顺人物” 。西席团队拥有百万万人才工程国家级人才1人，国家自然科学优异青年基金获得者1人，百万万人才工程市级人选2人，中国科协青年托举人才1人，北京市科协青年托举人才1人，国家级白酒评委3人，国家级葡萄酒评委2人，国家级果酒评委2人，二级白酒酿酒师1人，二级葡萄酒酿酒师2人；教育部首批天下高校黄大年式西席团队1支，北京市优异研究生指导西席团队1支 。
三、专业建设行动
专业建设是一个综合性的历程，旨在作育具备扎实专业知识、优异职业素养、实践能力和国际视野的高素质人才 。以下从课程思政、课程课本、实践教学和国际交流四个方面举行酿酒工程专业建设详细行动的详细先容：
行动1：明确课程思政目的，挖掘课程思政资源
聚焦于撒播优异酒文化，作育爱国情怀和文化自信心，同时强化学生的社会责任感、务实作风、爱岗敬业和诚信友善等品质 。在“酿酒工艺学”等焦点课程中，通过先容酒文化的历史渊源、工艺流程及要害控制点，融入社会主义焦点价值观，指导学生明确并传承中华优异古板文化，同时作育国际视野和立异精神 。通过在专业课中对工艺立异中的工匠精神、绿色酿造中的环保意识学习，通过案例剖析、讨论交流等方法，让学生在掌握知识手艺的同时，树立准确的天下观、人生观和价值观 。
行动3：加大实践教学比例，提升学生应用能力
凭证酿酒工程专业的特点和行业需求，组织编写或选用具有先进性、适用性和国际视野的专业课本 。涵盖酿酒原理与工艺、酒类加工装备、酿酒微生物学、酿酒工程与装备设计、酒类品质剖析与控制等焦点课程内容，确保学生掌握系统化的专业知识 。增设酒类产品开发与营销、立异创业实践等立异创业课程，作育学生的立异头脑和创业能力 。通过案例剖析、模拟演练等方法，让学生相识市场动态，掌握产品开发、营销策划和企业治理等基本手艺 。
行动3：加大实践教学比例，提升学生应用能力
建设了切合国家酿酒工程专业实验教学要求的实验室，引进先进的酿酒装备和手艺，通过设计和实验一系列酿酒工程实验，指导学生举行实验操作，牢靠理论知识，作育实验能力和科学精神 。与酒类工业企业建设细密的相助关系，在安徽古井贡酒、青岛琅玡台、河北衡水老白干、北京牛栏山、北京张裕爱斐堡等企业建设实习基地和产学研基地 。组织学生到企业举行实习，加入酒类生产的各个环节，相识现实生产历程和装备操作，提高学生的实践能力 。同时，勉励学生加入产学研团结项目，作育解决现实问题的能力 。勉励本科生通过加入科研项目或开展研究性实践运动，作育学生的科研能力和立异精神，提早开启科研训练 。勉励学生撰写科研论文，提升学术素养和论文撰写水平 。
行动4：跨文化相助交流，强化国际化感知
与外洋着名高校交流互访，起劲探讨相助办学模式，约请英国赫瑞瓦特大学Dawn Maskell、美国俄勒冈州立大学Michael Qian等着名专家学者来校讲座或授课，增进学术交流与相助 。勉励学生加入国际学术聚会、钻研会和竞赛等运动，拓宽国际视野，相识国际前沿动态 。勉励学生赴外洋高校交流学习或实习，提升语言能力和跨文化相同能力 。通过国际交流，让学生更好地融入国际社会，为未来的职业生涯打下坚实基础 。
四、专业建设效果
酿酒工程把立德树人作为基础使命,用习近平新时代中国特色社会主义头脑铸魂育人，推动形玉成员育人、全程育人、全方位育人的事情名堂，在专业建设方面取得了突出效果 。
1.立德树人方面：专业周全实验“一对一”专业导师制，每一位同砚入学后就有明确的专业导师，提供明确的价值观指导、职业妄想和小我私家生长指导，助力他们在知识、品行和社会责任感等方面实现周全生长，周全保驾护航学生4年的大学生涯 。每学年由孙宝国院士为新生们上入学第一课，作育学生重视科学的理念 。将社会主义焦点价值观、工匠精神、环保意识等思政元素渗透到专业课程中，作育学生的爱国情怀、社会责任感和职业品德 。
《酿酒导论》课程是酿酒工程专业大一学生的一门专业课，专业西席使用这一课程作育学生准确的品德看法和职业操守，使其成为具有社会责任感和人文情怀的优异酿酒专业人才 ？纬逃2023年被新华网选为优质思政课程并录制为案例思政课程 。专业西席中多人次获得学？纬趟颊优异西席 。酿酒工程系西席党支部还被评为学校先进下层党组织 。
2.人才作育方面：起劲探索人才作育模式刷新，起劲指导学生竞赛，学心理论联系现实的应用实践能力和深度剖析能力都有所提升 。专业学生在种种学科竞赛中取得了优异的效果，累计获奖16人次 。专业结业生在升学和就业方面取得显著效果，首届本科结业班的升学深造率46.9%（15/32），多名同砚乐成进入海内外着名高校继续深造，或在着名企业找到理想岗位，就业率90%以上 。
3.专业社会服务与影响力：专业带动人孙宝国院士提倡白酒、黄酒是中国的国酒，英文翻译是“baijiu、huangjiu ”，看法获得了业内普遍认可，推动了相关国家标准，充分体现了文化自信 。酿酒工程专业起劲与酿酒行业企业开展产学研相助，配合研发新手艺、新产品，解决企业现实问题 。这种相助模式不但提升了专业的社会服务能力，也增进了科研效果的转化和应用，酿酒工程专业在行业内的影响力也逐渐提升，为酿酒行业的生长和社会经济的昌盛做出了起劲孝顺 。